yağ bağlama kapasitesi
(isim, kimya, beslenme)-
(isim, kimya, beslenme) Bir gıda bileşeninin kendi kütlesine göre bünyesinde tutabildiği sıvı lipid miktarını gösteren işlevsel ölçü; protein ve liflerin emülsiyon oluşturma, doku sağlama ve işleme sırasındaki davranışlarını karşılaştırmada kullanılır.
Description source: BİTİGÇİ özgün içerik üretimi · 22.08.2026 22:44:16 · Türkiye saati (UTC+3)