jelatinize nişasta

(isim, kimya, gıda bilimi)

Fransızca · 1 anlam · 0 geçiş

(isim, kimya, gıda bilimi) Su ve ısı etkisiyle granül düzeni parçalanmış, zincirleri kısmen dışarı çıkmış, şişme ve koyulaştırma davranışı değişmiş bitkisel depo polisakkariti; pişirme sonrası doku oluşturma ve enzimlere erişilebilirlik bakımından doğal biçiminden ayrılır.

Tanım kaynağı: BİTİGÇİ özgün içerik üretimi · 24.08.2026 23:23:55 · Türkiye saati (UTC+3)

Madde geçmişi ve atıf

Güncel içerik sürümü ve kayıtlı editoryal olaylar yükleniyor.

İncelendi ve onaylandı

Madde, bağımsız bağlam çözümlemeleri ve sözlükbirimlik sınamaları birlikte değerlendirilerek yayımlandı.

11 tanık 11 belge 3 kaynak grubu 3 bağımsız çözümleme %95 uzlaşma 2 kanıtlanan tanım bileşeni

Gerçeklik%100

Birimlik%100

Tanımlanabilirlik%95

Yerleşiklik%85

Üst kavram veya işlev: ısı ve suyla yapısı dönüşmüş bitkisel polisakkarit
Ortak anlam çekirdeği: granül düzeninin çözülmesi sonucunda su bağlama, kıvam verme ve parçalanma özelliklerinin değişmesi

Bağlamdan bağımsızlık

Geçti · %95

Yerine koyma

Çekim uyarlamasıyla geçti · %94

Bağlamlar arası aktarılabilirlik

Geçti · %94

İnceleme: 24.08.2026 20:23:55 · 2026-07-13-v1

pişmişlik termoset polimer jelatinleşme zehirli madde un kalitesi kristallik sülfatlaşma rekristalizasyon depolimerizasyon kuru dinlendirme çapraz bağlı iyotlama yarı metal potasyum sülfat

Tanım, alan etiketi ve sözcük ailesi ortaklığına göre seçilen maddeler.

T-BDLD içindeki yüzey-lema dizileri ve tamlayıcı örüntüleri taranıyor.

Graf kuramı sonuçları yükleniyor

Sözcüğün derlemdeki bağlantı ağı hesaplanıyor.

Bağlam Dinamikleri

Cümle, belge, alan/tür ve söz dizimsel konum canlı hesaplanıyor.

Kaynak yayın tarihleri yükleniyor...

Derlem ayrıntıları yükleniyor

T-BDLD sıklık, çekimli biçim, alan/tür ve eş dizim verileri hazırlanıyor.

Seçili Derlem İstatistikleri