küreleştirme
(isim, gastronomi)-
1.
(isim) Erimiş metal içindeki pulsu grafit oluşumunu uygun alaşım katkıları, sıcaklık ve bekletme koşullarıyla küçük yuvarlak parçacıklara dönüştürme; böylece dökümün kırılganlığını azaltıp dayanım ve işlenebilirlik özelliklerini geliştirme işlemi.
Tanım kaynağı: BİTİGÇİ özgün içerik üretimi · 30.08.2026 16:22:33 · Türkiye saati (UTC+3) -
2.
(isim, gastronomi) Aromalı bir sıvıyı, dış yüzeyinde ince bir jel zarı oluşacak biçimde küçük yuvarlak damlacıklara ayırma; ağızda kolayca dağılan, içi akışkan sunum ögeleri hazırlamak için moleküler gastronomide kullanılan teknik.
Tanım kaynağı: BİTİGÇİ özgün içerik üretimi · 30.08.2026 16:27:56 · Türkiye saati (UTC+3)