interesterifiye yağ
(isim, gıda bilimi)Zincir yerleşimi değiştirilerek işlevi ayarlanmış lipid ürünü.
-
Moleküler zincir yerleşimi değiştirilmiş lipid
(isim, gıda bilimi) Gliserole bağlı uzun organik zincirlerin molekül içindeki veya moleküller arasındaki yerleri değiştirilerek erime ve kristallenme özellikleri ayarlanmış lipid ürünü.
Tanım kaynağı: BİTİGÇİ özgün içerik üretimi · 11.11.2026 10:35:31 · Türkiye saati (UTC+3)