ıspanak
Serin mevsimde yetişen, yeşil ve yumuşak kısımları yiyecek olarak değerlendirilen otsu tarım ürünü. Körpe bölümleri ayıklanıp yıkanarak pişirilir veya çiğ tüketilir; soğuğa dayanması onu kış mutfağının yaygın malzemelerinden biri yapar.
Ispanak, Rumcadan alınmış bir sebze adıdır: Tietze, ETDES, Stachowski ve Karaağaç sözü Rumca spanáki'ye bağlar; Tietze ile ETDES Rumca biçimin de Latince spinaceum'dan geldiğini ekler. Räsänen ise Arapça isfänäg ve Farsça aspanäh biçimlerini kaynak gösterir, Latinceye bağlantıyı soru işaretiyle bırakır. Türkçedeki en eski kayıt XIV. yüzyılda Codex Cumanicus'tadır; Anadolu'da hekimlik kitabı Müntahab-ı Şifâ bitkiyi Räsänen'in andığı biçimlere yakın isfanāḫ adıyla anar; Osmanlıca ıspanah yazılışının da bu ikinci biçimin izini taşıyabileceği bir YZ çıkarımıdır.
- 14. yy. · Kıpçak Türkçesi: ıspanak
- 14. yy. · Eski Anadolu Türkçesi: isfanāḫ ~ isfınāḫ ~ isfināḫ
- 17. yy. · Osmanlı Türkçesi: ıspanak
- 19. yy. · Osmanlı Türkçesi: ıspanak
- 20. yy. · Türkiye Türkçesi: ıspanak